Fenouil

Foeniculum vulgare M.var.dulce 

Apiaceae

« Cette plante médicinale ressemble à du foin à cause de la finesse des divisions de ses feuilles. »

Le fenouil est aussi nommé aneth doux, anis doux, fenouil commun, fenouil des vignes.

L’origine du nom fenouil « fenum » qui signifie foin à cause de la finesse des divisions de la feuille.

Botanique

Plante vivace bien connue, bisannuelle, mais qui pousse spontanément dans les terrains meubles.

Originaire du pourtour méditerranéen, on la rencontre en Europe et en Asie.

Ses tiges peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de haut.

Et ses feuilles sont vertes tirant vers le bleu.

Quant à ses fleurs sont jaunes, disposées en ombelles.

La floraison a lieu de juillet à septembre.

Histoire

Ses usages culinaires et médicinaux remontent à l’Antiquité.

Les Egyptiens, les grecs, les Romains, en faisant sortir maintes usages : il était considéré comme condiment et plat de légumes.

Pline, Disocoride, Hippocrate le prescrivaient aux femmes qui allaitaient ainsi qu’aux personnes dont les yeux étaient menacées.

Les morsures de serpents et des scorpions se trouvaient neutralisés par le fenouil.

Dans les livres de magie, il était aussi considéré comme une plante magique qui chasse les esprits du mal.

Si un bouquet était suspendu au plafond d’une demeure, le mal n’entrait pas.

Sur la porte, il barrait la route aux revenants.

Les parties utilisées en herboristerie

En herboristerie, on utilise les semences (fruits), les feuilles et les racines.

Les fruits ont une odeur anisée et une saveur sucrée différente du fenouil amer.

Les constituants connus

• de l’huile essentielle
• mais aussi des lipides
• ainsi que des protéines
• des flavonoïdes
• et des coumarines
• sans oublier des polysaccharides et les acides-phénols

Les propriétés du fenouil

Il est diurétique pour les prostatiques.

C’est un excellent tonique des organes.

Par voie interne

Les fruits sont

• eupeptiques c’est-à-dire qu’ils facilitent la digestion
• et anti-spasmodiques car ils réduisent les spasmes
• carminatifs puisqu’ils diminuent les gaz intestinaux
• mais aussi expectorants car ils agissent aussi sur la sphère respiratoire en permettant au mucus de s’évacuer 
• galactogènes puisqu’ils stimulent la production de lait des mamans
• aussi anti-infectieux
• et hypo-tenseurs

Par voie externe :

Ils sont surtout anti-infectieux et anti-spasmodiques.

Quelles sont ses indications?

Il est excellent pour les troubles de la vésicule et les affections des reins.

Par voie interne :

• digestive pour les troubles de la digestion, les ballonnements et les coliques.
• respiratoire pour les inflammations des voies respiratoires et la toux.
• hormonale pour l’aménorrhée et la dysménorrhée ainsi que la difficulté à allaiter.

Par voie externe :

On utilise les fruits du fenouil pour la difficulté à allaiter, la toux et la conjonctivite.

Comment l’utiliser en herboristerie ?

•  infusé

Recette

1 à 2 cuillères à café de fruits séchés pour une tasse.

Porter à ébullition.

Hors du feu, laisser infuser 6 à 10 minutes.

Filtrer.

Boire 2 à 3 tasses par jour après les repas.

• alcoolature, teinture

Recette : 30 à gouttes dans un peu d’eau 3 fois par jour

• huile essentielle

Elle est soumise à restriction en raison de la toxicité potentielle de l’anéthole

• en gargarisme, bain, cataplasme,…

Recette : réalisation d’un infusé concentré

Quelles sont ses contre-indications ?

Aucune connue avec les fruits et les racines mais l’huile essentielle est interdite pendant la grossesse et chez les jeunes enfants.

En résumé

Ses propriétés sont proches de celle de l’anis vert.

Sa racine possède des propriétés intéressantes.

Plante qui fait partie des « 4 semences chaudes » et des « 5 racines apéritives et diurétiques « .