Pourquoi vous devriez manger du soja ?
Au Japon, le soja fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle : il se nomme « daizu ». Vous pourrez découvrir le soja au Japon sous différentes formes Edamame représente un pois de soja encore vert, cuit à l’eau, salé et servi à l’apéritif. Mais...
Les incontournables spécialités japonaises (partie n°3)
La racine de lotus On utilise beaucoup cette racine dans la cuisine japonaise. C’est une partie du rhizome du lotus utilisée pour sa richesse en fibres, en vitamine C, potassium, thiamine, riboflavine, vitamine B6, phosphore, cuivre, manganèse. Cette racine est très...
Les incontournables spécialités japonaises (partie n°2)
Dentie C’est une poudre d’aubergines mûres, mises en saumure dans du sel marin puis grillées jusqu’à devenir du charbon et réduites en poudre noire. George Ohsawa l’a élaborait, et on l’emploie comme dentifrice. On la fabrique selon un procédé...
Les incontournables spécialités japonaises (partie n°1)
D’après de nombreuses études, les Japonais vivent plus longtemps et en meilleure santé. C’est en grande partie lié à leur alimentation et à toutes leurs spécialités culinaires. La plupart des aliments japonais sont issus de méthodes très anciennes. Leur qualité...
Cuit et cru au sein de la cuisine japonaise
L’alliance santé du cru et du cuit dans la cuisine japonaise Au Japon, les aliments crus et cuits sont finement associés. Les aliments crus sont mis à l’honneur avec les sashimis et les sushis mais les cuissons sont variées comme à l’étouffée pour les céréales dont le...
Ingrid Quénivet
